说完指了指中岛台上忙碌的齐葫芦。

    “我师父用这道黄河大鲤鱼，征服了鲁城所有厨师，被推崇为鲁城代表，在不远的将来去全国参赛，为家乡争取荣誉。”

    听到这番洋洋得意的说辞，林乐童气的伸出舌头。

    “略～”

    “真神气，那是我爷爷不在，如果我爷爷在，他肯定没办法代表鲁城参赛。”

    林国栋无心情跟他争辩什么，只想借此机会多教一教孙子龙国文化知识。

    于是拍了拍孙子的肩膀。

    “你知道为什么这么多省市都想将这道菜纳入家乡属地代表菜吗？”

    看到孙子摇头，继续解释道。

    “黄河全长5464公里，给众多省市提供的农作物的水源。”

    “所以被誉为母亲河，也是文化的源头摇篮。”

    “而鲤鱼又被成为锦鲤代表着吉祥丰瑞，所以大家都争抢生长在母亲河中的吉祥丰瑞。”

    “民间有一首诗赞美黄河鲤鱼。”

    “黄河三千鲤，本在孟津居，点额未成龙，归来拌凡鱼。”

    听到爷爷的话林乐童点了点头。

    “好神奇啊，一条鱼居然也有这么多寓意。”

    林国栋笑了笑“龙国历史文化悠久，以后我再慢慢讲给你听。”

    说完视线再次转移到中岛台上，四斤重的大鲤鱼金鳞赤尾体长肚白。

    整体看上去光泽闪亮极为美观，齐葫芦拿起菜刀后原本那种不着调的任性气质突然一变。

    整个人无比严肃认真，刀光闪过将大鲤鱼的鱼头和鱼尾处各砍一刀。

    左手轻轻一拽，一根细长的白色rou线出现在指尖。

    右手持刀缓缓拍打鱼身，神奇的一幕出现了，随着每一次拍打，手中的rou线就缓缓被抽出几分。

    林乐童看到这东西忍不住探出脑袋。

    “爷爷，他从鱼鱼里抽出的是什么啊，好像变魔术一样！”

    林国栋笑了笑伸手指向孙子的小肚子。

    “鱼的身体里有一根线，叫做腥线，如果不去掉吃起来泥腥味会很重。”

    “但这条线又细又脆，硬拽容易拽断，如果将鱼身切开取线，就会破坏整体美观。”

    “所以要轻轻用刀拍到，将腥线抽出来。”

    林乐童双眼中满是惊叹。

    “爷爷，我以前只会吃鱼，但没想到做一道鱼这么难啊。”

    此时齐葫芦将腥线完整抽出，在鱼身两面分别切开四条斜刀。

    随后在表面撒上生粉抹匀，放入油锅中炸至定型。

    随着鱼身入锅，空气中传来滋啦滋啦的声响，以及炸鱼的香味。

    将外表酥脆的鲤鱼盛出，随后走到一个开着火的炉灶前。

    上面是一个超大号的不锈钢锅，拿出炒勺缓缓搅开上层的浮油。

    从下方盛出一碗高汤。

    “爷爷，他盛的是牛nai吗，怎么这么白啊。”

    林国栋听到孙子的话思考片刻。

    “这不是牛nai，骨头炖到一定程度后就会变成白色的汤头。”

    “每个厨师都有自己做高汤的诀窍，这个炉灶从咱们进来的时候就一直开着火。”

    “上面有一层很厚的油脂能起到保护作用，想必是常年文火慢熬不关，只是定时在里面加入水和新的原材料，这样才能炖出最浓郁纯正的高汤。”

    “以前在没有味Jing的年代，厨师都是做这种汤头提鲜的。”

    旁边的茶壶徒弟听闻淡淡说道。

    过去这么久，你这菜怎么可能还是热的

    “你还挺懂，但既然我师父用他祖传的高汤配料做菜，那你就输定了。”

    “因为这锅汤是从我师父他父亲那一代传下来的，光不锈钢锅都换了无数个了。”

    “几代人炖煮的Jing华味道，不是你随便找个土陶沙煲就能比的。”