&esp;&esp;至于鱼丸的颜色调和，因为鱼丸的本色就是洁白的，所以想要染成彩色的，难度不大，而且还可以给这道菜增加一点食趣。

    &esp;&esp;程星然拿着菜刀两刀下去将鱼rou切割出来，再调转菜刀的握法，也不把鱼rou先切成薄片，而是直接用刀背把鲜鱼rou捶成细茸。

    &esp;&esp;鱼rou本身的质感就比较细嫩，程星然对于力道和力度的把握又十分专业，没过几分钟案板上的鱼rou就已经全变成鱼茸了。

    &esp;&esp;程星然把鱼茸随意用菜刀一割，全数转移到大碗里。

    &esp;&esp;鱼丸想要做的好吃，既不能只有鱼rou，又不能放太多其他的调料和食材，食材比例和调料的选用就要花心思。

    &esp;&esp;程星然在碗里加了少许的猪油、鸡蛋清、Jing盐和清水，把整个搅拌均匀后，再用上力气直接上手把鱼rou来回抄挞，等碗里的鱼rou被手聚起来能够完全不散不掉，才开始做后续的步骤。

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    &esp;&esp;作者有话说：算算赶上了么

    &esp;&esp;非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的!

    &esp;&esp;第92章

    &esp;&esp;【宿主, 你现在做的这个鱼丸又要调颜色啊?!】

    &esp;&esp;小系统777对程星然做什么食物，上什么新菜都有着丰富的好奇心。

    &esp;&esp;说起来，小食店的军功章上他不说能占一半, 但是怎么样也能占一丢丢比例吧!

    &esp;&esp;是啊, 我们做的是三色鱼丸么!今天就来个白绿黄三色的。

    &esp;&esp;这三种颜色搭配起来比较柔和鲜嫩, 更引人食欲一点。

    &esp;&esp;程星然在心里琢磨着这道鱼丸颜色上的搭配。

    &esp;&esp;能用来给食物增添颜色的天然食材有非常多种, 想要红色可以上甜菜根、红心火龙果, 想要绿色可以用菠菜、油菜, 想要黄色可以用蛋黄粉、南瓜甚至要是哪位厨师想给菜品来点蓝色都可以上蓝莓、紫甘蓝。

    &esp;&esp;不过红色和蓝色、紫色这种颜色如果只是作为食物的点缀还行, 要是大面积运用就比较考验食物本身的形状了。

    &esp;&esp;程星然忍不住脑补了一下, 要是几颗红色蓝色的丸子在清汤碗里滴溜溜旋转着，或是随着热汤的晃动在碗里上下浮沉着

    &esp;&esp;嘶不敢想不敢想，实在是有点挑战食客的san值了。

    &esp;&esp;程星然忍不住晃晃脑袋，想把刚刚脑补出来的画面从脑子里晃出去。

    &esp;&esp;果然还是老老实实做白色黄色绿色搭配的鱼丸吧。

    &esp;&esp;食物的色彩搭配还是保守清新一点吧!

    &esp;&esp;程星然把之前准备好的鱼rou茸均匀地分成三等份, 用来调颜色的菜汁也已经提前准备好了，只要把其中一碗调和成黄色, 一碗调和成深绿色就行。

    &esp;&esp;清汤是早就准备好的，程星然一次性拿了两口锅出来, 一口锅负责放清水给鱼茸挤成的丸子煮熟, 一口锅用来把清汤烧到沸腾，再加入少许胡椒、食盐进行调味。

    &esp;&esp;鱼丸煮好之后一个个圆溜溜胖滚滚的, 大小就只比乒乓球小点, 一个个在汤锅里随着锅底下小火的加热在汤里不停地浮动着。