众人就见老太太的脸一下子放了光。

    她率先抓了足有成年男子拳头大小的巨型包子，轻轻捏了下，看着那丰满的表皮迅速回弹，欣喜道：“哎呀，有日子没见了，真俊啊！”

    这体型，这分量，这手感，这可太熟悉了！

    “娘，刚出笼烫着呢，”应天长伸手要接，“我给您掰开。”

    老太太避开他，身手相当敏捷，“用不着，你吃你的。”

    应天长很是无奈，只好把小米粥给她吹了吹，又推过去一碟泡菜。

    “那您慢点吃。”

    老太太试探着咬了一口，在汹涌的热气中，一个劲儿点头，“嗯，就是这个味儿。”

    就这么一口，就好像回到老家似的。

    这味儿咋调的？怪可口的。

    作为最常见也最便宜的蔬菜之一，大白菜好像一直处于蔬菜圈底层，为许多人瞧不上。

    但是，这可真是一样好菜。

    它曾经在无数个岁月陪伴无数个家庭度过无数个日夜，或艰难，或幸福。

    如今，虽然技术发达了，反季节蔬菜常年不断，可大白菜，仍旧是许多人心目中的白月光。

    白菜猪rou馅的大包子，更是许多老山东人记了半辈子的传统美食。

    现在的瓜果蔬菜水分大，看着不少，一下锅，好嘛，一锅菜，半锅水。

    所以如果做包子，必须捏馅儿。

    可又不能捏得太干，不然只剩下纤维，吃起来发柴。

    经验丰富的大厨好像都掌握着世间至高的魔法。

    一把下去，看着那淅淅沥沥的菜汁儿淌一会儿，果断松手。

    只要时机把握得当，包子馅儿就会像现在一样柔软细腻，丰沛多汁。

    要做好这种巨型大包子，可不容易。

    光有好馅儿还不行，面皮也至关重要。

    因为它庞大的体型就决定了面皮必须要有相当的支撑力。

    不然出锅时，可就成馅饼啦！

    说到揉面皮，就不得不提一嘴和大包子齐名的山东大饽饽。

    那也是水磨的功夫。

    说起来，倒也有趣。

    分明是儒家文化源头，可齐鲁大地却有着浓烈的尚武之风，既矛盾又和谐。

    那里的人干脆，豪爽，大口吃rou，大碗喝酒，包子馒头也要大个儿的。

    甚至就连葱，也比人高……

    “你还没有俺家的葱高。”

    这可真不算骂人的话。

    上等的大饽饽和面皮一样，和面都不能太软，而且还要反复使劲儿揉。

    揉得好了，饽饽也好，包子皮也罢，都会呈现出重重叠叠的美丽景致。

    薄而韧，细而坚，汤泡不透，越嚼越香。

    就好比现在：

    蓬松柔韧的包子皮内侧饱吸汤汁，变成淡棕色，吃起来细腻绵软，却一点儿不囊。

    有好多小孩儿不爱吃菜，但却偏爱包子皮。